Ingrédients

• 600 g de pousses d'épinards
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 350 g de cèpes
• 3 cuil à soupe huile d'olive
• sel, poivre
• 1 pincée noix de muscade
• 100 g de crème fraiche
• 400 g de spaghettis
• 100 g de parmesan

Préparation

• Triez et équettez les épinards. Lavez les avec soin. Jetez les dans une casserole sans les égoutter et faites les fondre à feu moyen pendant quelques instants. Mettez les ensuite à refroidir dans une passoire.
• Entre temps, hachez l'oignon et l'ail. Rincez rapidement les cèpes sous l'eau courante, grattez les légèrement avec un petit couteau, puis séchez les avec du papier absorbant et émincez les.
• Mettez à chauffer une bonne quantité d'eau salée. Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle, faites y fondre l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons et faites les suer en mélangeant bien
• Hachez grossièrement les épinards froids avec un couteau. Mélangez les aux champignons. Assaissonnez avec du sel, du poivre et la muscade. Ajoutez la crème fraîche et faites chauffer quelques instants.
• Faites cuire les spaghettis 8 min dans de l'eau bouillante. Retirez la poêle du feu et ajoutez y la moitié du parmesan. Egouttez les spaghettis et mélangez les à la préparation. Servez le reste du parmesan à part.

Date de derniere mise à jour : 01/01/2007