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Semifreddo au marsala

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 10 cl de marsala
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillerées à café de cacao

Préparation

  • Dans un plat en terre ou en verre fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation mousse
  • Placez le plat au bain-marie frémissant.
  • Incorporez progressivement le marsala puis le jus d un demi citron,tout en fouettant.
  • Continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du bain-marie, fouettez jusqu'à refroidissement.
  • Fouettez 10 cl de crème très froide en chantilly. Incorporez-la au sabayon. Versez dans un moule. Réservez 4 heures au congélateur.
  • Fouettez le reste de la crème en chantilly. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
  • Présentez le semifreddo dans des tasses. Coiffez chacune d’un flocon de chantilly saupoudré de cacao.



Date de derniere mise à jour : 06/01/2007




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