Ingrédients
- 4 fines escalopes de veau
- 200 grammes de champignons de Paris
- 50 grammes de farine
- 15 cl de marsala
- 60 grammes de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- sel - poivre .
Préparation
- Nettoyez et lavez les champignons, puis émincez-les finement
- Coupez les escalopes de veau en 3 ou 4 morceaux, farinez-les et tapotez-les pour ôter l'excédent de farine.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et saisissez les escalopes des deux cotés.
- Réservez-les au chaud.
- Faites sauter les champignons avec le reste de beurre dans la poêle,salez, poivrez et cuisez 8 à 10 mn à feu vif .
- Versez le marsala et faites bouillir, ajoutez la crème,réduisez de moitié. Réchauffez les morceaux de veau dans la sauce,puis disposez-les sur les assiettes et nappez de sauce .
Date de derniere mise à jour : 06/01/2007