Ingrédients

• 2 oignons
• 2 carottes
• 400 g d'un mélange de viandes hachées
• 70 g de beurre
• 10 cl de vin rouge
• 30 cl de bouillon de viande
• 1 cuil à soupe de concentré de tomates
• sel, poivre
• 2 oeufs
• 370 g de farine
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• 75 cl de lait
• 200 g de mozzarella

Préparation

• Lavez et émincez les légumes. Faites les revenir avec la viande dans 25 g de beurre. Arroser de vin, portez à ébullition; ajoutez le bouillon et le concentré de tomates. Salez, poivrez, faites cuire 30 min à feu doux.
• Mélangez à la main les oeufs, 300 g de farine, l'huile d'olive,1 cuil à café de sel et 2 ou 3 cuil à soupe d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez une boule, laissez reposer 30 mn sous un linge humide.
• Faites fondre 25 g de beurre, ajoutez le reste de farine, versez le lait tout en remuant. Salez, poivrez et parfumez de noix de muscade. Laissez cuire 10 mn à feu doux. Coupez la mozzarella en dés.
• Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Abaissez finement les pâtons au rouleau et découpez un rectangle dans chacun d'eux. Jetez-les dans l'eau bouillante et faites les cuire 3 mn.
• Faites chauffer le four à 180° (th 6). Dans un plat à gratin, déposez en couches successives : pâte, viande, mozzarella et 3 cuil à soupe de parmesan. Terminez avec la béchamel, le parmesan et 20 g de beurre. Gratinez 45 min.

Date de derniere mise à jour : 01/01/2007