recette du sud de l'italie cette recette de Frittate Ripiene vus ravira les papilles

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Frittate Ripiene

Ingrédients

  • 800 g d'épinards frais
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuil à soupe huile d'olive
  • 400 g de tomates fraiches
  • 8 cuil à soupe d'herbes aromatiques
  • 80 g de parmesan
  • 8 oeufs

Préparation

  • Lavez les épinards à grande eau. Essorez les et supprimez les tiges. Pelez et hachez grossièrement les oignons et l'ail ensemble. Faites fondre les deux tiers de ce mélange dans 30 g de beurre.
  • Ajoutez les épinards à la moitié du mélange oignons-ail cuit. Remuez, couvrez, puis laissez fondre les épinards sur feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade râpée. Laissez refroidir
  • Préparez la sauce tomate : faites fondre le mélange oignons-ail cru dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates en morceaux puis 2 cuil à soupe d'herbes aromatiques. Salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux.
  • Lorsque les épinards ont refroidi, incorporez y la moitié du parmesan. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le reste du parmesan, 2 cuil à soupe d'herbes aromatiques et le reste du mélange oignons-ail cuit. Salez.
  • Dans une poêle, faites cuire 4 omelettes fines avec le reste du beurre. Fourrez les avec la préparation aux épinards. Ajoutez le reste des herbes à la sauce tomate et servez la pour accompagner les omelettes



Date de derniere mise à jour : 01/01/2007




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