Ingrédients

• 400 g de farine de pois chiche
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de sel
• romarin séché

Préparation

• 4 à 5 heures à l'avance, délayer 400 g de farine de pois chiche dans de l'eau froide;
• ajouter 1/2 verre d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de sel. Bien battre pour éviter les grumeaux - la consistance doit ressembler à celle d'un pâte à crêpes.
• Laisser reposer.
• Faire chauffer votre four à température maximale; chauffer préalablement votre plaque de cuisson bien huilée;
• Verser ensuite la pâte sur la plaque sur une épaisseur de 2 millimètres en France et 5 millimètres en Italie; saupoudrer de romarin séché; enfourner.
• Dès que la socca commence à griller et se colorer en formant une croûte plus foncée sur les bords, c'est prêt !

Date de derniere mise à jour : 06/01/2007