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Cassata Sicilienne

Ingrédients

  • 1 génoise ronde
  • 1 gousse de vanille
  • 650 g de ricotta
  • 110 g de sucre
  • 3 cuil à soupe liqueur citron vert
  • 50 g de chocolat amer
  • 50 g d'écorce d'orange confite
  • 50 g d'écorce de citron confite
  • 50 g de cerises confites
  • 25 g de pistaches
  • 125 g de sucre glace

Préparation

  • Coupez la génoise en deux disques, et recoupez en un des deux en 12 parts égales. Tapissez un moule bombé de film alimentaire, puis disposez les parts de génoise de façon à en recouvrir les parois.
  • Fendez la gousse de vanille et raclez les graines. Mélangez les avec la ricotta, le sucre et 2 cuil à soupe de liqueur jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Hachez le chocolat et les fuits confits.
  • Incorporez le chocolat et les fruits confits à la crème, versez le tout dans le moule et lissez le dessus. Couvrez avec le secon disque de génoise, appuyez bien et mettez 5 h au réfrigérateur.
  • Losque la préparation a pris, démoulez la cassata et retirez le film alimentaire. Hachez grossièrement les pistaches. Tamisez le sucre glace à travers une passoire à thé et mélangez le au reste de liqueur.
  • Nappez la cassata de ce glaçage et parsemez la de pistaches. Remettez la au réfrigérateur 1 h environ. Découpez la cassata en 12 parts avec un long couteau tranchant avant de la servir.



Date de derniere mise à jour : 06/01/2007




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