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Carottes au Marsala

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 2 cuil à soupe huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cuil à soupe sucre roux
  • 4-5 cuil à soupe marsala
  • 1 bouquet de persil

Préparation

  • Lavez les carottes, pelez les à l'aide d'un économe et découpez les en fines rondelles. Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites revenir les carottes 5 min en remuant de temps en temps
  • Faites bouillir 4 cuil à soupe d'eau dans une casserole et versez sur les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire 5 min à couvert.Otez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.
  • Saupoudrez les carottes de sucre roux et faites les caraméliser à feu vif en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le marsala et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
  • Pendant ce temps, rincez le bouquet de persil, essorez le et séchez le avec du papier absorbant. Otez les branches les plus épaisses et hachez le grossièrement sur une planche ou dans un petit mixeur à herbes
  • A l'aide d'une écumoire, sortez avec précaution les carottes de la poêle et disposez les dans le plat de service. NAppez les de leur jus de cuisson caramélisé. Parsemez de persil et servez bien chaud



Date de derniere mise à jour : 06/01/2007




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