Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 1 citron
• sel, poivre
• 8 feuilles de sauge
• 1/2 bouquet d'origan
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 250 g de mozzarella
• 500 g de tomates
• beurre pour le plat
• 3 cuil à soupe de pecorino râpé

Préparation

• Faites une incision en forme de poche dans l'épaiseur de chaque escalope. Mettez les dans un plat. Pressez le citron. Enduisez de jus l'intérieur et l'extérieur de chque escalope. Laissez mariner une nuit.
• Le lendemain, égouttez les escalopes. Epongez les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur. Garnissez les de feuilles de sauge et de feuilles d'origan avant de rabattre les bords.
• Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Pelez l'ail, émincez le et faites le dorer. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les escalopes 10 mn environ, puis taillez les en tranches dans l'épaisseur.
• Faites chauffer le four à 210°c (th 7). Egouttez soigneusement la mozarella. Coupez la en lamelles, puis en petits dés. Lavez les tomates et essuyez les. Coupez les en fines rondelles. Beurrez un plat à gratin.
• Disposez alternativement dans le plat, une tranche de viande et une rondelle de tomate, salez, poivrez. Parsemez d'ail puis de dés de mozzarella et de pecorino râpé. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn.

Date de derniere mise à jour : 06/01/2007