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Biscotti traditionnels à l'anis et au zestes de citron

Ingrédients

  • 125 ml de beurre ramolli
  • 375 ml de sucre
  • 3 oeufs
  • 340 g environ ou 3 carrés de chocolat mi-sucrés réduits en poudre au robot ou râpés finement
  • 660 ml de farine
  • 2-1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 petite pincée de de sel
  • 2 c. à soupe d'Amaretto ou 1 c. à thé d'extrait d'amande
  • le zeste d'un citron râpé finement
  • 1 c. à soupe de graines d'anis
  • 125 ml d'amandes grillées hachées grossièrement

Préparation

  • Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporer les oeufs et le chocolat.
  • Mélanger la farine, la levure et le sel ; incorporer au mélange au chocolat. Ajouter le jus d'orange et l'extrait d'amande; battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les amandes et les canneberges. (La pâte sera collante.)
  • Diviser la pâte en deux ; façonner chaque moitié en rouleau légèrement aplati de 23 mm x 5 mm ; les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et légèrement farinée.
  • Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four ; laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  • Couper chaque rouleau en biseaux de 1,5 mm d'épaisseur. Les placer sur une plaque à biscuits.
  • Cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Déposer sur des grilles ; laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique.



Date de derniere mise à jour : 01/01/2007




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