les vins italiens , les vins de ligurie une autre province de l'italie

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Les vins de Ligurie

De nombreux cépages sont recensés dans cette région. Ils surplombent la mer et de ce fait, sont en terrasses enchassés dans les parois rocheuses, toutes retenues par des murs en pierre sèche.

Suivant la pente, les vignes sont plus ou moins basses et lors de la cueillette, il faut faire attention ou les pieds se posent et le travail se fait à la main.
Quoique ce travail soit périlleux, on peut voir les femmes porter sur la tête des paniers remplis de grappes et les hommes faire de même.

Actuellement, il est difficile de vivre de la vigne mais chacun étant attaché à ce patrimoine, la viticulture perdure.
La production n'est pas importante : 15.000 bouteilles d'un vin jaune paille, sec, légèrement aromatique, fruité.

Les meilleures grappes sont passerillées pour faire le Cinque Terre sciacchetrà, doux et rugueux.
Riviera Ligure del Ponente fait divers vins de cépage : des rouges de rossese et d'ormeasco (proche du dolcetto); et deux blancs d'intérêt régional, l'un de vermentino, l'autre de pigato.

Le Vermentino, blanc sec produit à San Remo et Pietra Ligure, fruité et léger, est réputé pour accompagner les fruits de mer.
Le Pigato, jaune paille, peut faire concurrence au Vermentino.
Les rouges sont représentés par le Rossese di Dolceaqua qui se conserve 4 ans minimum pour atteindre tout son éclat.

Val d'Aoste
Réputé pour ses vignobles en terrasses, les vins ne se trouvent que sur place. Les grappes de raisin ont été ramassées à la main et ne sortent pas de la région. Alors, il faut les consommer sur place pour en apprécier le goût.

Différents vins vont émerveiller les palais des connaisseurs :
le Torrette qui représente 22% de la production du Val d'Aoste. C'est un assemblage à base de petit rouge.
le Blanc de Morgex un peu acide pour un vin italien. Il accompagne toute sorte de friture.
Le Donnas vin rouge qui titre 11,5% vol ne peut être consommé jeune. Il doit vieillir quelques années pour que tous ses arômes s'exhalent.
l'Enfer d'Arvier, comme son nom l'indique est un rouge grenat à l'arrière-goût légèrement amer, invite à en reboire ce qui est un "enfer".

L'Institut Agricole Régional poursuit des recherches sur l'adaptation des cépages et des greffes, l'élevage en barriques, etc.

C'est grâce à ses travaux que les viticulteurs introduisent différents cépages de rouge et de blanc.




Date de derniere mise à jour : 19/01/2007




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